Nicolas og Virginie Jolys Grand Cru. Biodynamisk dyrket siden midten af 1980'erne. Der bor også dyr på gården, og der er træer mellem parcellerne. Vinen gæres spontant i store, neutrale fade og modnes også i dem med ret hyppig omstikning, hvilket resulterer i Jolys oxidative stil. Næsen skriger allerede Joly. Let oxiderende, røget næse med enorm intensitet. Ikke tung, men utrolig filigran og mejslet. Den rige mineralitet danner et urokkeligt fundament. Enhver, der har oplevet de store vine fra Joly, vil forstå, hvorfor dette er Savennieres' gudfar. Også i munden dominerer dette unikke krydderi, et uendeligt komplekst samspil af smagsnuancer af eksotiske og lokale gule og hvide frugter, ekstremt livlig syre af grapefrugt og appelsin med høj frugtsødme og masser af salt og sten, alle indtryk. Et strejf af græs, et strejf af benzin, hyperkoncentreret og uendelig lang. På samme tid er den både undertrykkende intens og fin, men der er også en indtagende charme med hvid fersken, fuldmoden pære og lidt litchi. Den slutter med en meget raffineret pikanthed. En umiskendelig vin for elskere af ekstremt komplekse vine med ekstremer. Nogle årgange har et legendarisk lagringspotentiale, selv Coulée de Serrant fra Nicolas Jolys mor fra 1960'erne og 1970'erne kan stadig være betagende god i dag. 98/100
