Moussé Fils: Champagne Les Terres d'Illite Blanc de Noirs Extra Brut 2020

Overvejende Pinot Meunier med lidt Pinot Noir som den elegante prik over i'et. Kun den fineste afløbsjuice udvælges til denne cuvée. Maloen er kørt igennem, kun minimalt filtreret og uraffineret. Lav dosering med kun få gram. Den høje andel af Pinot Meunier mærkes straks i næsen med masser af modne augustæbler, nellikepeber, hvid peber og hvid fersken. Masser af hvide blomster og knust kalksten, hvid te. Der er også et strejf af Pinot Noirs elegance. Intensiteten i smagen er forbløffende, selv om den holder sig helt inden for det mineralske spektrum. Champagnen forbliver kompleks uden at virke klodset og brutal, som det nogle gange kan være tilfældet med Pinot Meunier. Det skyldes, at den igen modsvares af en sprød, livlig syre, der redder champagnen fra at blive bred. Hele spektret af moden frugt, gærsmag og syre er særligt tydeligt i mellempalæet. Vinen forbliver altid elegant. Cédric Mousse er en af de få Pinot Meunier-mestre i Champagne!