G for Görbe - den nye Grand Cru fra Moric i Tokaj! En vin, der indånder historien og skriver fremtiden. Görbe-vinmarken, som første gang blev nævnt i et dokument i 1644, er en af de ældste og mest berømte vinmarker i regionen - klassificeret som en førsteklasses beliggenhed allerede i det 18. århundrede. Roland Velich og Gergő Filep forvandler den til en af de mest spændende tørre Tokaj-vine i dag. Gamle vinstokke - nogle over 100 år gamle - dybt forankret i rhyolit og kiselholdig tuf, sydvendt, på næsten en hektar på Tállyas skråninger. Et stykke kulturlandskab i flydende form. 2023 var en rolig, klassisk årgang. Ingen ekstremer - men en lang, kølig finale i efteråret, der ideelt kombinerede friskhed og modenhed. Høstet i hånden, selvfølgelig, forsigtigt presset, spontangæret og malogæret. Derefter omkring et år på gæren, dels i 500-liters fade, dels i stål. Som altid med Moric: ingen indblanding, ingen klaring, ingen kosmetik. Vinen begynder stille og roligt, næsten lukket. Fin reduktion, kølige gærnoter og delikat røg. Knust kalksten og østersskal. Så dukker de første smagsindtryk op: hvide blomster, appelsinskal, amalfi-citron, kamille, grøn mango, lidt kvæde. Efter et par minutter i glasset: kandiseret citrusfrugt, modent æble, blodappelsin, et strejf af muskatnød og delikat tobakslignende krydderi. Levende frisk i munden, men alligevel overraskende dyb og fyldig. Ren Furmint - med en stenet tekstur, fint tanningreb og en salt, næsten kridtagtig åre, der går igen fra begyndelsen til den lange, strukturerede finish. Alt er præcist, men aldrig hårdt. Syren er til stede, men fuldt integreret. Et strejf af valnød, lidt våde sten, masser af energi og et enormt salt, gennemtrængende ekko, der bliver hængende i flere minutter. Dette er ikke en stor hvidvin i den klassiske, bredskuldrede forstand - men snarere et ultrapræcist udsagn om oprindelse, reduktion og tekstur. Stilistisk et sted mellem Jura og Chablis, men i sidste ende meget Tokaj. Ikke en barok Tokaj, ikke en restsød opulent, men: spænding, tæthed, mineralitet. En storslået, nervøs, salt Furmint med et knivskarpt fokus - og en karakter, der kun udfolder sig fuldt ud med tid og luft. Fantastisk biograf!
