L'Etoile er hjemkommunen for Montbourgeau-familiens domaine. Denne kommune har længe været kendt for sine ultrafine vine. Nogle finder dem måske for lette eller delikate, men de har altid været mere elegante i deres udtryk end i resten af Jura. De gæres spontant på fade og modnes i et år, altid med fuld påfyldning. Derefter omstikkes de til små træfade og modnes oxidativt sous voile, dvs. under blomstergær, i yderligere fire år. En storslået krydrethed i næsen med sesampasta, ristede nødder og gule blomster med et strejf af Wachau-abrikos og pollen nedenunder. Selv om Montbourgeaus signatur er mere til den delikate side, får den høje intensitet og det skarpe salt, der trækker i kinderne bagtil, dig til at lukke øjnene. Tanninstrukturen markerer kanterne. Let, nøddeagtig og elegant, utrolig fin for en Savagnin og alligevel så kraftfuld, dyb og krydret fra flor-gærlagringen. Dette er en unik balance i vinene fra Montbourgeau. Jeg kender ikke noget andet domæne, som klarer den oxidative lagring med så stor finesse. 94+/100
