L'Etoile er hjemkommunen for Montbourgeau-familiens domaine. Denne kommune har længe været kendt for sine ultrafine vine. Nogle finder dem måske for lette eller delikate, men de har altid været mere elegante i deres udtryk end i resten af Jura. De gæres spontant på fade og modnes i et år, altid med fuld påfyldning. Derefter omstikkes de til små træfade og modnes oxidativt sous voile, dvs. under blomstergær, i over fire år. En storslået krydrethed i næsen, macadamianød, lakrids, kurkuma, østersskal, hvid og rød fersken, men meget fin og delikat, meget elegant. Hvide blomster, appelsinskal og grøn fersken på ganen, indrammet af et meget fint spor af salt på kanten af tungen. Selv om Montbourgeaus signatur er mere til den delikate side, får den høje intensitet og det skarpe salt, der trækker i kinderne bagtil, øjnene til at lukke sig. Tanninstrukturen markerer kanterne. Let, nøddeagtig og elegant, utrolig fin for en Savagnin og alligevel så kraftfuld, dyb og krydret fra flor-gærlagringen. Dette er en unik balance i vinene fra Montbourgeau. Jeg kender ikke noget andet domaine, der klarer den oxidative modning med så stor finesse. 94+/100
