Helt afstilket i hånden, derefter kun overgæring og ingen knusning. Modnet i mellemstore træfade på 300 til 600 liter. Næsen er meget velduftende og charmerende, rosenblade, marcipan og appelsinblomst fylder rummet, også blodappelsin og solbærbusk. Det hele handler om finesse, meget delikat. Munden følger op på dette. Den første slurk er som at bide i en blodappelsin, saftig og velsmagende, så øjnene spærres op, vidunderlig blomsteragtig syre, fint salt på kanten af tungen. Kun rød frugt og en hel seng af syrlige blomster, lidt jod og efterårsblade, delikat krydret og med en overraskende fast tanninholdig eftersmag for Poulsard. Dette er en ægte kaliber. Den har finesse, terroirudtryk, frugt og kraft. I betragtning af at Montbourgeau dybest set er et hvidvinsdomæne, er dette en usædvanlig stor Jura-rødvin. Det er sådan, jeg elsker Poulsard! 94/100