L'Etoile er hjemkommunen for Montbourgeau-familiens domaine. Denne kommune har længe været kendt for sine ultrafine vine. Nogle finder dem måske for lette eller delikate, men de har altid været mere elegante i deres udtryk end i resten af Jura. Næppe nogen anden kommune har så stor en andel af kalksten i sin jord, og derfor er den prædestineret til Chardonnay. Intet andet sted i Jura er den så elegant som i L'Etoile! Fossile rester - herunder mange søstjerner - fra Paris-bassinet, som er meget almindelige her, har givet kommunen sit navn. Det passer perfekt til den i forvejen meget fine stil på Domaine under Nicole Derieux og hendes søn Cesar, som bl.a. har arbejdet i Bourgogne for Ghislaine Barthod i Chambolle. Domaine er primært kendt for oxidative vine, der modnes under flor-gær, og denne chardonnay er også delikat kysset af flor. Spontangæret i gamle fade og modnet i knap et år, altid med fuld påfyldning. Derefter omstukket til Bourgogne-barriques og modnet oxidativt sous voile - dvs. under flor-gær - i yderligere et år. Dette giver vinen dens delikate Jura-smag. Elegante krydrede noter, tørrede blomster, kamille, mandelflager, fin kvæde og pæreskal nedenunder. Let ristede nødder, sort sesam og knust kridt. Vinenes ligefremhed og præcision er simpelthen vidunderlig, selv i den oxidative stil. Ren og krystallinsk. Der findes næppe finere vine i Jura, hvis man sætter pris på flor-gær-stilen. Montbourgeau og det kalkholdige terroir i L'Etoile er et perfekt match. 94/100
