Den legendariske Opus One er Robert Mondavis og Baron Philippe de Rothschilds vision om den perfekte vin. Vinmarkerne ligger i Oakville på den berømte "Oakville Alluvial Fan". Det er alluvial jord, præcis den slags jord, der giver Cabernet Sauvignon-druen, hvad den behøver for at vokse til absolut storhed. Den er modnet i 19 måneder på 100 procent nye franske barriques. Lys rubinrød i farven med et strejf af violet. Vinen er allerede en Lorelai i næsen. Mmmh! Søde, fløjlsagtige sorte kirsebær, cassis, brombær, men også forfriskende røde kirsebær. Den komplette balance i frugten er helt "out of this world", for i 2021-årgangen havde Napa Valley næsten ideelle billedbogsforhold i vækstsæsonen, hvilket førte til en langsom, jævn modning af druerne. Årgangens tørhed førte til intens koncentration. Frugten er overlejret af Opus Ones karakteristiske, uendeligt forførende krydderi af lang sort peber og duftende kubbepeber, vanilje, muskatnød, blot et strejf af blond tobak og varm stearinvoks. Sikke en intenst pirrende duft! Den uforlignelige aroma afrundes af aromaer af violer, kirsebærblomst konserveret i salt, lakrids og nougat. En vin, der skal nydes! I munden møder sorte kirsebær, solbær og hindbærbuske tungen med fyrige krydderier. Lakrids, 100 procent chokolade, cedertræ, Darjeeling-te, vanilje og laurbærblad. Den fine, salte, grafitlignende mineralitet giver en knitrende spænding i munden. Samtidig er tanninerne fine og så smukt polerede - de giver vinen dens struktur næsten ud af ingenting. Wow, denne Opus One er en fuldstændig yndefuld vin, der kombinerer pirrende, intens frugt med finesse og mineralitet. Ultrafin, intens og lang, saftighed og friskhed kombineret. En perfekt Opus One, som vil nå sit drikkevindue i løbet af få år. Hvis du kan holde fingrene fra den, har den stadig et langt liv foran sig på grund af sin struktur.