Blewitt Springs er en af de mest berømte vinmarker i McLaren Vale i South Australia. Den blev først tilplantet med vinstokke i 1939, herunder en parcel med disse gamle Chenin Blanc-vinstokke. Jorden her er sandet og jernholdig. Druerne høstes med håndkraft, 50 procent knuses og gæres derefter i betontanke. De øvrige 50 procent presses som hele klaser uden afstilkning - en fremgangsmåde, man ofte finder i Bourgogne - og gæres derefter i store, gamle træfermentorer. Lys citrongul i farven. Gule tidlige æbler og pærer, hvide frugtblomster og et strejf af kokos, smørholdig brioche, vanilje og honningmelon dukker op af glasset. Den cremede krydring fra lagringen på det fine bundfald spiller også en aromatisk rolle. Virkelig charmerende, elegant sammensat, men alligevel ret tilbageholdende og legende. Indgangen til munden er næsten et chok! Øjenbrynene trækker sig sammen. Wow, denne vin er fænomenalt energisk, lineær og præget af sprød, salt mineralitet. Citronsorbet, saltet citron, mandarin, figensorbet, fersken, gule blommer, hvid peber, duftende bananskræl, frisk mynte og igen denne fænomenalt intense, salte kalkstensmineralitet, der ikke vil stoppe. Vinen bliver hængende i minutter med sin salte spænding og duftende mandarinsmag - denne Chenin er helt unik! Dens tæthed og intensitet i munden adskiller den fra andre repræsentanter for denne druesort fra Loire. Samtidig har jeg aldrig oplevet en sådan præcision og saltholdighed fra Chenin Blancs fra Sydafrika. Brugen af træ er knap nok mærkbar og diskret gemt i baggrunden, men det giver endda vinen en burgundisk fornemmelse næsten som ved magi. Jeg tænker på de storslåede vine fra Pierre Morey i en blanding med en Chenin fra Domaine FL med det unikke fingeraftryk fra den geniale vinmager Adam Wadewitz og South Australia. Det er en fantastisk god chenin, som man nok aldrig ville forvente at finde i Australien med en så storslået præcision. En ægte oplevelse i glasset!
