En ting ad gangen: Dette er en overjordisk genial hvidvin! Druerne kommer fra den ældste og mest ufrugtbare del af en gammel vinmark i El Peral, Mendoza. Semillon-vinstokke, der er over 120 år gamle på sandede, grusede lerjorder 1300 meter over havets overflade. Omkring halvdelen af vinen gæres med skindet, hvilket næsten ikke kan mærkes, resten presses direkte. Alt kommer derefter på brugte 500 liters fade og modnes i dem i et år. Fadene fyldes ikke op i denne periode, og der dannes et minimalt lag af blomstergær på overfladen, ligesom i sherry eller nogle Jura-vine. Det giver en meget speciel smag, mere nøddeagtig og krydret, og frugten træder lidt i baggrunden. Enorm reduktionsspænding i næsen, så blæser den lidt ud og viser noter af saltede jordnødder, kastanjehonning, frisk æterisk træharpiks, pinjekerner, eukalyptus og mentol, gul blomme, papaya og knuste mandler. Utrolig kompleksitet! Vinen ændrer sig minut for minut. Nogle gange stenet og støvet som en landevej om sommeren, så nøddeagtig og frugtagtig igen. Dette forførende spændende samspil fortsætter problemfrit i munden. Det er svært at sige, hvad der dominerer her. Dyb gul frugt, mangopuré, salt kvæde, kandiseret citronskal, pomerans, grapefrugt og vilde hindbær. I eftersmagen tilføjes muslingeskaller, tang og havsalt. En evig finish med en pikant stenethed, fine tanniner, tonisk friskhed og en næsten ubeskrivelig smag af sten, salt og krydderurter. Denne hvidvin er så karakteristisk, karakteristisk og rejser i sine helt egne sfærer. Jura møder moden Tondonia møder argentinsk storhøjde. Jeg er fuldstændig blæst væk. Jeg har aldrig været i stand til at smage en så førsteklasses og enestående ren Semillon.
