Mestres: Cava Coquet Gran Reserva Premium Brut Nature 2020

Basisvinen gærer i rustfrit stål og ikke i træfade, som det er normalt for Mestres. Den tilbringer derefter over 3 år på gæren i flasken. Derefter degorgeres den uden tilsat sukker som Brut nature. Med denne klare gærkarakter i næsen minder den meget om en champagne, når man først dufter til den. Men den er noget mere ekspansiv og varmere i frugten, kvæde, bøgerøg og muslingeskaller blander sig i næsen med lette blomsterdufte som hibiscus og hyldebær. Smagen er salt, nøddeagtig og krydret og minder om sherry. Den fine stenfrugt løber over hasselnøddecreme og hvedetoast. En lang, intens eftersmag, der dvæler cremet i ganen. En yderst spændende mousserende vin med en meget unik smag.