Ud over Molitors Paradelagen i Zeltingen er skråningen mellem Erdener Treppchen og dette års udenjordiske Ürziger Würzgarten særligt genial. Dette er Markus Molitors Paradelage, som måske for nylig har stået lidt i skyggen af Berncasteler Doctor Versteigerungswein. Men Zeltinger Sonnenuhr er dybest set det bedste, Markus bringer på flaske. Ren skifer, vinstokkene er upodede, 80 til 90 år gamle. Knust som hele klaser, efterladt på skindet i op til en dag, langsomt presset og derefter spontangæret i træfade. Som hvert år satte Spätlese standarden. For mig var 2019 en af de bedste Spätlese-vine, jeg nogensinde har smagt her. Og i 2021 er vi tilbage i den klassiske stil fra 2019, måske endnu mere klassisk i sin finesse og slankhed. Delikate citronnoter, citronmelisse, duftende hvid fersken, urteagtige noter som fennikel og akacieblomst. Et fint skiferindtryk i næsen, fint sammenvævet, blomsteragtigt, legende. Skifer med lidt smuldrende kvæde og gule blomster nedenunder. Eksplosiv i munden, meget mineralsk, ligefrem, tydeligvis på salt, mindre blød og gulfrugtet end tidligere år. Har allerede tryk og længde, men kommer mere fra finessen, lav alkohol, poleret og saftig. Grøn abrikos med slank kvæde og limesaft. Skifer og salt i eftersmagen, men med en dejlig cremet fylde, rig uden at være fed, men legende. Stadig en hel del greb og god friskhed. Strålende tekstur med masser af fremdrift og salt friskhed i kernen. Man kniber øjnene sammen 95-96+/100
