Vinmarkerne dyrkes økologisk. Vingården gærer udelukkende spontant med naturlige gærtyper. Vinene overføres til barriques umiddelbart efter den alkoholiske gæring, som foregår helt uden maceration og uden skindkontakt, hvor den malolaktiske gæring derefter finder sted. En lille del af Village og 1er Crus modnes i nyt træ på den fine gær, og nogle gange finder batonnage sted. Les Vergers er et ret højtliggende sted i det nordlige Chassagne på vej til Saint-Aubin. Dette sted ligger heller ikke langt fra Le Montrachet. En tredjedel af Montrachet ligger i Chassagne-territoriet, og to tredjedele i Puligny-territoriet. For mig er Les Vergers et godt eksempel på denne vinmark. Det er en vin, som jeg holder meget af, fordi den har en utrolig friskhed og en smagfuld karakter. Den har strukturen fra en Chablis Grand Crus Les Preuses. Den har også den varme, rige Chardonnay-næse fra det sydlige Bourgogne med denne strålende blanding af kraft og aromatisk intensitet. Næsen er straks præget af den meget modne, milde citronduft fra Amalfikysten, også lidt citrontærte med marengs, havbrise, helt sikkert velsignet med en vis stramhed for den varme årgang. I munden også en af de strammere repræsentanter for Domaine, citrusagtig ligefremhed med fint fedt fra hvid fersken og lidt brioche på siderne. Meget lang, intens, med en fast saltholdighed, der bestemmer den meget lange finish. Masser af kalkstensbid i eftersmagen, tanninholdig, tæt og koncentreret. I den noget rundere og glattere 2022 er Les Vergers med sin høje citronsmag en velkommen forandring i porteføljen. 95-96/100
