Vinmarkerne dyrkes økologisk. Vingården gærer udelukkende spontant med naturlige gærtyper. Vinene overføres til barriques umiddelbart efter den alkoholiske gæring, som finder sted helt uden maceration og uden skindkontakt, hvor den malolaktiske gæring så finder sted. En lille del af Village og 1er Crus modnes i nyt træ på den fine gær, og nogle gange sker der batonnage. Dette er en kvasimonopolvinmark (99 procent ejerskab) tilhørende Marc Morey, som dyrkes biodynamisk. 2022-årgangen minder mig om Marc Moreys 2015- og 2019-årgange, fordi de også var så rige og meget friske. Når man har En Virondot i glasset, er det altid et spring fra alle de andre vine før den. Krystalklarheden, den høje spænding, den sparsomme stenethed og fokus på citrusfrugt i sin reneste form er simpelthen unik her på domainet. Masser af grapefrugt, citronskal, citronmelisse og køligt kridtstøv i næsen. Dette er Chassagne med samme storhed som en Meursault-Perrières og en Puligny-Pucelles, men med meget mere elektricitet og vibration. Det bliver hurtigt klart i munden. Virondot er ikke en ponyfarm, det er allerede en rigtig fest. Selv i den blødere 2022, som har denne fantastiske balance og tilgængelighed, er dette en vanvittig stram vin med et hurtigt træk. Den har grand cru-karakter, men på en helt særlig måde. Solbær med grapefrugtsyre og brutale, stenede tanniner i eftersmagen. Men alt er afbalanceret, modent og fint. Det er den store kvalitet i 2022, intet er for meget. Total harmoni. En snoet, dyb, delikat kæmpe med enorm længde og struktur. Mindre brutal end 2021, men også noget mere tilgængelig. 95-97/100
