Vinmarkerne dyrkes økologisk. Vingården gærer udelukkende spontant med naturlige gærtyper. Vinene overføres til barriques umiddelbart efter den alkoholiske gæring, som foregår helt uden maceration og uden skindkontakt, hvor den malolaktiske gæring derefter finder sted. En lille del af Village og 1er Crus modnes i nyt træ på den fine gær, og nogle gange finder batonnage sted. Les Caillerets, en betegnelse, der også findes i nabodistriktet Volnay. Den henviser til de hvide sten, der udgør terroiret på en lys kalkstensbund. En duftende, hvid, blomsteragtig næse med kridt. Cremet og alligevel stram. Næsen viser både denne intensitet fra klippen, fremstår meget kridtholdig og struktureret, men er slet ikke gold eller afvisende. Nej, den omfavner kenderen og viser også en masse let frugtagtig cremethed. Meget tekstureret, gribende, smuk længde, husets hidtil mest harmoniske og afbalancerede Chassagne på dagens smagedag, fordi den har en lignende smeltende tekstur som Morgeot, men også lidt mere af den pikante og salte friskhed, der kendetegner de golde Virondot- og Vergers-vinmarker. En meget fin og ligefrem vin med salt og kalksten på trods af sin rigdom. Også smuk frugt med netmelon og hvid fersken, lidt pære og grøn lime som garniture. Lang, tæt og frem for alt meget harmonisk. Dette er den vin fra Chassagne, der kommer tættest på en Puligny-Montrachet hos Marc Morey. Hvis vi skal sammenligne med Chablis, minder den mere om en Les Clos end en Les Preuses. Harmoni, volumen og præcision i en meget kompleks vin. 95-96+/100
