Vinmarkerne dyrkes økologisk. Vingården gærer udelukkende spontant med naturlige gærtyper. Vinene overføres til barriques umiddelbart efter den alkoholiske gæring, som foregår helt uden maceration og uden skindkontakt, hvor den malolaktiske gæring derefter finder sted. En lille del af Village og 1er Crus modnes i nyt træ på den fine gær, og nogle gange sker der batonnage. Village har omkring 25 procent nyt træ. Her i Chassagne-Montrachet er vi faktisk nået frem til domænets hovedfokus, da Marc Morey især er kendt for store Chassagner. Og for mig personligt er Chassagne ofte den mest spændende vin i forhold til Puligny, fordi den kan være så stram. Og jeg kan simpelthen godt lide Chardonnay'er, der ikke smelter væk og er fede og fyldige, men som løber lige ud. Derfor mister de nogle gange noget af deres finesse i forhold til Puligny, men jeg synes, at denne stramhed, denne karakter, denne Chablis-lignende struktur, er en stor berigelse for Chardonnay'er. Vinen er udelukkende gæret i barriques, men den udstråler kun minimal træpåvirkning, men frem for alt en kridtholdig, stenet struktur. En vidunderlig kølig flint- og kalkstenssmag. Lidt dæmpet frugt, ingen overmodne smagsnuancer, intet aggressivt, meget fint og svævende. Den er lidt mindre stram end den meget kølige og nymodne 2021, men har stadig en meget høj grad af friskhed. Det er lidt af en overraskelse i 2022, for selv vinproducenterne havde ikke forventet det i betragtning af det ret varme år. Druesundheden var perfekt, og derfor er vinene meget afbalancerede, meget fine. Meget klar kalksten i næsen, plus den typiske Chassagne-fersken, meget hvid, meget lys, krystallinsk i udseendet, masser af sten, så grapefrugt og igen masser af kridt og hvide blomster, der udstråler en vis sødme. Det er sådan, Chassagne-Montrachet skal være. En stor vin, der udstråler meget af den pikanthed, der kendetegner de bedste steder i kommunen. 94+/100
