Vinen modnes i Jadots skatkammer indtil 2025, perfekt opbevaret. Som altid hos Jadot, 100 procent afstilket og derefter modnet i en tredjedel nyt træ, en tredjedel andet træ og en tredjedel i fade fra firmaets eget tonnelleri. Årgang 2013 er virkelig noget for insidere, for fans, der allerede drak Bourgogne i 1980'erne og 1990'erne, da denne meget senmodne, reduktive og kølige årgang minder om dette. Den springer ikke frem som mange af de moderne årgange, men åbner sig langsomt og snegleagtigt med mørk frugt af små vilde bær, anis og syrligt kakaopulver, en lille smule gammel sødme skinner igennem, men dybest set en old school-vin for pinot noir-purister. Jeg finder også cigarkasse og lidt garvet læder, stramme, stadig faste tanniner med en genial friskhed i syren, som kendetegner årgangen og holder den meget vital i smagen. 2013 er ikke en charmeoffensiv, men for fans af den gamle skole som mig er det en vidunderlig, stram og, i ordets bedste betydning, syrlig bourgogne, som stadig er inspirerende med over 10 år på bagen.
