Vinen modnes i Jadots skatkammer indtil 2025, perfekt opbevaret. Som altid med Jadot, 100 procent afstilket og derefter modnet i en tredjedel nyt træ, en tredjedel andet og en tredjedel i fade fra det interne tonnelleri. Efter min mening var 2016-årgangen noget blandet for chardonnay, men helt fantastisk for pinot noir. Meget små bær og lavt udbytte, meget koncentreret og kraftig, men efter næsten 10 år begynder de at åbne sig. Vinen er mørk og fast i glasset, meget koncentreret. Jadot har to parceller i Clos Vougeot, to hektar i alt, en i midten af slottet og en smallere, der løber fra foden af skråningen til toppen. Det giver et ret komplet udtryk for denne ret store Grand Crus. 2016 viser stadig kun lidt frugt, er mere i det stenede og krydrede spektrum, stram struktur med smag af cedertræ, mørke, små vilde bær, underskov og lidt trækul. Sindssygt fokuseret, kanaliseret, ligefrem finish, vinen løber i en linje mod uendelig. Delikat ekstraktsødme lægger sig på tungen og antyder en vis charme, som i øjeblikket stadig er domineret af den rige mineralitet.
