Druerne til Fred Loimers Pet Nat høstes naturligvis selektivt i hånden. Den ene del presses direkte som en hel klase, den anden del gæres på skindet. Det giver denne lette mousserende vin en ekstra dimension, på den ene side gennem den delikate tannin og på den anden side også lidt mere aromatisk kompleksitet, da mæskefermenteringen trækker endnu flere smagsstoffer ud af bærrenes skind. Vinen gærer derefter i omkring seks måneder i flasken og degorgeres derefter, så den fremstår relativt klar i glasset for en Pet Nat. Meget fine aromaer af grønt æble, kvæde, lime- og mandarinskal, stikkelsbær, gul kiwi og meget diskrete hvide blomster. Selv næsen er så klar, så utrolig animerende og forfriskende. Smagen er præcis som forventet: Pet Nat ankommer til tungen med fine bobler og en livlig, saftig syre. Moden citron og lime løber langs kanten af tungen, de fine bobler prikker med smuk eksotisme i ganen som sprængte passionsfrugtkerner. Den fine bitterhed fra kumquat, gul kiwi og grønt æble skaber et fantastisk samspil mellem saftig frugt, syre og tekstur. En fantastisk, utroligt animerende Pet Nat til enhver følelsesmæssig tilstand, men bedst serveret godt afkølet som aperitif på terrassen. Skål, det er sådan, jeg elsker naturvin. 93/100
