Dette er husets sjældne topcuvée, Peroline, som kommer 100 procent fra enkeltvinmarken Chavaroche. Der findes kun nogle få tusinde flasker. Altid en vin-de-garde. Området er meget stejlt, meget stenet, ekstremt goldt, meget centralt i Côte-Rotie-appellationen, men vildt og skovklædt. Rig på tannin, dybt koncentreret. Den kommer fra lieu-dit Chavaroche og Mollard, Cote Blonde og Cote Brune. Peroline er altid og i hver årgang 100 procent gæret af hele klaser, hilser Jamet. Gæret i rustfrit stål siden 2018. Modnet i lidt over 2 år i demi-muids, lidt nyt træ på 20 til 30 procent. Træpåvirkningen bør forblive lav, det handler om iltpåvirkningen i kombination med Rappen. Meget intens, tæt næse, som har den største udstråling på trods af sin rigdom. Næsen fortæller om den mørke, varme klippe i Côte-Rotie, næsten vulkansk i udseende, også søde tulipaner, lidt mangoskal, reneclaude, garrigues og kviste af rosmarin, kandiseret sort oliven. Peroline er den mest golde vinmark, og den smager sådan, den har en ekstremt stenet tekstur, den mørke klippe skærer sig ind i papillerne, trækul, aske, meget stram mineralitet. Tanninmasserne ruller gennem munden sammen med salt og sten. Ingen indrømmelser til modernitet eller mildhed. Og hvor 2020 faktisk er en charmerende årgang, viser Peroline hele den stenede side, den fulde terroirhårdhed. En kølig, lukket stenvin i næsen, med mere middelhavsvarme i ganen, men også her er den et monster af terroirudtryk. Krydderiet og strukturen råber på tålmodighed. Ganske unik og på trods af sin bevidst sprøde natur en af de bedste Côte Rôties....men aldrig for begyndere! 98-100/100
