78 procent Cabernet Sauvignon, 17 procent Merlot og fem procent Petit Verdot. 13,0 procent alkohol i volumen. I 2021 var der et tab på 30 procent på grund af meldug, men heldigvis ingen frost. Alain plukkede Merlot i begyndelsen af oktober, og Cabernet blev høstet fra den 7. oktober. Næsen på denne 101 procent Pauillac (der er ingen anden måde at sige det på, når man befinder sig midt i Pichons) er meget intens. Vinen er klart mere Baron end Pichon Lalande. Så dyb, så rig, så krydret! Fint sort kirsebær, fløjlskirsebær og frisk blomme. Dybt jordet og krydret. Minder lidt om Pontet-Canet i sin naturlighed. Meget intens i munden. Surkirsebær, let lakrids og blomme, meget lang og salt. Meget Pauillac og samtidig totalt poleret i tanninen. Vinen har ingen ubehagelige hjørner eller kanter, intet er grønt, alt er fuldt modent. Les Sadons er sådan et utroligt godt køb. Det var et kæmpe tilfælde, at jeg fandt den. Den er betagende og så inspirerende! Chic, arketypisk Pauillac. 96-97/100 Vinmarken består af blot 0,87 hektar vinstokke, der blev plantet for 20 år siden. Ejeren er Alain Albistur, som arbejdede i kælderen på Borie on Grand Puy Lacoste og Ducru Beaucaillou i 35 år og derefter plantede vinstokke i sine forældres køkkenhave og fåregræsgange. Det mærkelige er, at han kun har meget få rækker - nogle gange 18 rækker her, andre gange tre der. Men det er lige ved siden af Pichon Lalande og Pichon Baron. Det er 100 procent de to Pichons terroir, for de ligger virkelig række på række. De er ikke engang adskilt af en vej. Virkelig fænomenalt! Vinmarken dyrkes så økologisk som muligt i henhold til biokontrol. Det er dog ikke muligt for Alain at skifte helt til økologisk landbrug, fordi han kun kan følge reglerne for de to Pichons, som også arbejder efter biokontrol, men som ikke er certificerede. Så snart de bliver omlagt på et tidspunkt, vil han selvfølgelig automatisk følge trop. Vinen vinificeres strengt efter de enkelte rækker. Tre dele går i små betontanke, to i ståltanke af forskellig størrelse. De tre minirækker med Petit Verdot kommer endda i en lille tank, der altid er fuld. 50 procent af vinen modnes i nyt træ. Der bruges kun de allerbedste tøndeproducenter - overvejende Taransaud eller Seguin Moreau. Ejeren af Les Sadons er en personlig ven af den nyligt pensionerede direktør for Pichon Baron, han kender også de andre slotsejere og har derfor et ekstremt stort antal kontakter. Det hele er dog stadig en hobby for ham, en ren glæde ved at dyrke dette terroir. Han støbte endda selv betontankene i begyndelsen af 2000'erne. Alt er manuelt arbejde, han gør alt selv. Det er svært at forestille sig et bedre otium, især når man arbejder på det bedste terroir. Som i de fleste regioner i Europa er tendensen i Bordeaux "2021 - tilbage til klassikerne!". Efter flere varme år i træk kommer 2021 rundt om hjørnet med genial kølig elegance og lave alkoholniveauer. Meget elegant, fin, men også fuld af spænding - et absolut drømmeår for finessedrikkere. Vinene viser et stort aromatisk frugtudtryk med en virkelig moden tanninstruktur takket være den længere vækstsæson. Et stort lettelsens suk blandt alle vinbønder, da resultatet er en slags kompensation for det hårde arbejde i vinmarken, som naturen krævede af alle involverede fra begyndelsen til slutningen af året. Meget nedbør i begyndelsen af året, hvilket også var en velsignelse for de tørre jorde. Derefter endnu en lav temperatur i april, lige efter knopskydningen. Bordelais blev dog ikke ramt helt så hårdt, frostskaderne her var ikke så ødelæggende i gennemsnit som i andre dele af Frankrig, og derfor er udbyttet stadig tilfredsstillende generelt. Merlot'en er usædvanlig ædel med bemærkelsesværdig koncentreret frugt, mens Cabernet'en er utrolig intens og frisk, hvilket giver årgangen stor elegance. Måske på linje med 2008, 2012 og 2014 med deres vine, som allerede er så forførende tilgængelige som unge, men som også har en lang fremtid foran sig.
