Château Du Retout er pioner inden for en meget mærkelig hvidvinscuvée, men kun i meget små mængder. Druerne til denne kommer fra en lille parcel på 1,5 hektar. Der blev kun produceret 8.000 flasker i 2019. Udbyttet er også overskueligt på grund af den tætte beplantning med 10.000 vinstokke pr. hektar på 40 hektoliter pr. hektar med et udbytte på mindre end 500 gram pr. plante. 2019-cuvéen består af 48 procent Gros Manseng, 40 procent Sauvignon Gris, seks procent Savagnin og seks procent Mondeuse Blanche. 4,5 gram syre, 14,5 volumenprocent og en ekstremt lav pH-værdi på 3,26. Vinen høstes med håndkraft i to omgange, ekstremt for- og eftersorteret. Presningen er en helklasepresning. Det hele afkøles derefter straks og bundfældes under beskyttelsesgas ved fire grader uden tilsætning af svovl. Spontangæringen begynder 48 timer senere i barriques, små træfade og amforaer. Batonnage udføres i løbet af de første fire måneder. Du Retout-vinmarken ligger direkte i udkanten af Margaux-appellationen. Af denne grund blev det besluttet ikke at plante Sauvignon Blanc, da denne druesort allerede dyrkes på Château Margaux til Pavillon Blanc. Ingen kopi, målet var at skabe en unik vin. Gæringen i træ og i amfora tager omkring 24 dage, og vinen lagres i ni til ti måneder i barriques og amforaer, 16 procent nye barriques. Når jeg smager på vinen, kan jeg allerede fra næsen se, at Du Retout Blanc langsomt bliver mere moden. Vinstokkenes stigende alder spiller naturligvis en stor rolle i dette. Vinen bliver mere fyldig, har noget bredere skuldre og er ikke længere helt så ekstrem på den syrlige og krydrede side. En tendens, som vi allerede havde i 2018. Den er meget velduftende, meget aromatisk og viser ligesom sidste år gule, hvide pære- og abrikossmage. Men også en vidunderlig blomsternote og jasmin i baggrunden. Endda lidt lavendel og forglemmigej. Knuste abrikoskerner, nødder, knuste mandler, et strejf af marcipan og hvid chokolade. Men alt forbliver legende. Sauvignon Gris kommer lidt stærkere igennem end i de senere år. I kombination med 20 procent nyt træ er det helt sikkert en videreudvikling. Men så munden: wow! Et angreb af friskhed, men også af kraft - fantastisk. Det, der oprindeligt var en mindre vin, er nu blevet et rigtigt fyrværkeri. Så meget tryk. Havtorn, abrikos, hvid fersken og mandarin. Masser af urteagtig smag, kalksten og salt. Associationer til Jura og Loire. Det saltholdige tryk ledsages af afvigere, lidt umodne abrikoser og ribs. Det hele trækkes ud og bliver hængende i minutter. Mango, papaya og et strejf af umoden netmelon spiller sammen med denne høje mineralitet. Lidt mandarin og kvæde, som også giver associationer til en lys lagerøl, sjovt. Selv efter to minutter er den der stadig. De 14,5 volumenprocent er slet ikke mærkbare, de er næsten et must med denne kraft og friskhed for at opretholde balancen ved hjælp af viskositet. Dette er ikke en alternativ hvid Bordeaux, det er en helt unik og næsten stor hvidvin, som kan holde i mange år. Denne videre udvikling er meget overbevisende. Simpelthen finurlig og smuk. Endnu bedre end 2018, selv om den har et lidt højere alkoholindhold. Men den er også meget mere kraftfuld og mere udtalt i sin mineralitet og friskhed. Sikke en idiosynkratisk vin. Men denne advarsel skal gives. 96-97/100
