Med sin typiske Bordeaux-blanding af 65 procent Cabernet Sauvignon, 25 procent Merlot og 10 procent Petit Verdot er Saffredi præcis det, der er blevet berømt som en supertoscaner. Druerne kommer fra en 14 hektar stor enkeltvinmark i 250 til 280 meters højde. Jorden her består af forstenet undergrund med meget stenet, ufrugtbart grundfjeld, og vinstokkene er nødt til at rodfæste sig virkelig dybt og kæmpe hårdt for at få mad og vand. På en klar dag er der direkte udsigt til Middelhavet, som ligger 25 kilometer væk. Modnet i 18 måneder på 70 procent nye barriques og derefter yderligere 6 måneder på flaske. Træfadene er lavet på mål til vingården, og bødkerne kommer til vingården og smager på dem sammen med Ettore Geppetti. Ristningen er altid minimal, da vingården ikke ønsker, at den skal dominere. Lys rubinrød i farven. Næsen er ultraelegant og fuld af finesse, men samtidig majestætisk. 2021 er en fantastisk årgang i topklasse her i Toscana, og denne Saffredi er endnu et bevis på det. Intense sorte kirsebær, cassis, brombær og blåbær, mynte og lidt cremet vanilje. Allerede i næsen har vinen samme klasse og struktur som en sublim Pauillac, og den mørke, tætte mineralitet overlejrer den saftige frugt. I munden er tanninerne modne og runde, polerede og meget finkornede. Grafit, blyantspids, lidt tobak og cigarkasse med delikate krydderurter. Elegant og afbalanceret, vinen skubber uophørligt. Ideelt set har 2021 brug for et par år mere i kælderen, selvom den allerede viser sin storhed med et stolt bryst. Denne årgang er indbegrebet af uendelig friskhed og præcision.
