Denne hvide Cheval blev plantet på mindre sandede og lerede dele af Cheval Blanc i begyndelsen af årtusindet. 12 små parceller flyder ind i denne vinmark. Økologisk forarbejdet, håndplukket, hele klaser presset med 80% Sauvignon Blanc og 20% Semillon. Gæring kun i træ fra 600 liter til 3 hektoliter, malo og lagring på det fine gær i 18 måneder i nye og brugte franske barriques. Træet er meget moderat i næsen. Blomster og mineralsk-saltede indtryk dominerer. Forbløffende frisk i munden, citrongræs, bergamot, renegater og hvid fersken. Grøn avocado, det fineste provencalske urtekrydderi og friskheden fra lime og citronmelisse i eftersmagen, en meget elegant og mineralsk frisk vin, der minder lidt om Pavillon Blanc fra Chateau Margaux. 2021 er helt sikkert DET hvidvinsår i Bordeaux i nyere tid, det er næsten stor biograf. Når den hvide Cheval Blanc har rigtig gamle vinstokke, vil den kæmpe med Smith, Pavillon Blanc og Mission Haut Brion om topplaceringen blandt Sauvignon Blancs. 97-98/100
