Au bout du Chemin er lavet af 60 procent Chardonnay og 40 procent Pinot Noir. Til Le Brun de Neuville-linjen bruger kældermester Gilles Baltazart druer fra vingårdens bedste enkeltmarker. Vinstokkene her er i gennemsnit næsten 50 år gamle og vokser på de allerbedste jorde. Det helt særlige er dog, at selv degorgeringen foregår i hånden! Det er meget sjældent på grund af den store indsats, det kræver. Alle vinmarkerne dyrkes bæredygtigt og er blandt de bedste, der findes på Côte de Sézanne. Så snart Au bout du Chemin kommer i glasset, springer mit roséhjerte af glæde. En vidunderlig lys laksefarve med en fantastisk brus, der får mig til at glæde mig til den første slurk. Næsen er absolut forførende, en bølge af bær og blomster rammer mig, ribs, skovjordbær, lidt brombær, men alt sammen delikat og let, ikke tungt. Rosenblade, hibiscusblomst og syren tilføjes, understøttet af lidt citronskal. En fantastisk næse. Smagen er lidt mere sparsom, ikke helt så ekspansiv, lidt mere salt, hvilket er, hvad Chardonnay, som er så stor på Côte de Sézanne, gør. Et fantastisk samspil mellem fine bær og blomster, som i næsen, og en salt, mineralsk smag, som er en ren fornøjelse i glasset. Eftersmagen er saftig og lang, men uden at miste denne animerende salthed. Et glas mere, tak!
