Laurent Pataille er bror til Sylvain Pataille, som også er medansvarlig for vinfremstillingen på Domaine Sylvain Pataille. Laurent har også haft sit eget mikroprojekt siden 2010 på kun én hektar jord, fordelt på nogle få parceller. Det er helt utroligt! Hans produktion er tilsvarende ultra-sjælden. Indtil for få år siden blev næsten 100 procent af hans vine kun eksporteret til Japan, fordi hans kone er japaner. Ligesom Sylvain har han sine naturlige rødder i Marsannay og Fixin, dvs. den nordligste del af Côte de Nuits. Når man lærer de to brødre at kende, bliver man hurtigt klar over, hvordan deres vine smager. Sylvain er udtryksfuld og højlydt, sprængfyldt med energi. Laurent er derimod mere rolig, stille og velovervejet. Laurents signatur er mere subtil og delikat ved siden af den meget intense og sprøde Sylvain Patailles. Ligesom Sylvain har Laurent arbejdet økologisk og biodynamisk lige fra starten, og i 2020 begyndte han også certificeringsprocessen. Laurent bruger kun sin bedstefars gamle kurvepresse. Afhængigt af årgangen bruger han en relativt høj andel af hele druer eller endda 100 procent hele druer til de røde vine, men en god del knuses for at lette den spontane gæring. Vinifikation uden tilsætning af svovl, som kun tilsættes ved omstikning. Rødvinene aftappes ufiltreret fra fadet. Dette er kun den anden årgang for Laurent Pataille i denne vinmark. Meget fin vinifikation, som altid en høj andel af rosiner, knust med fødderne. Gæring og modning i brugte Bourgogne-barriques på 228 liter. Meget delikat duftende rød frugt med en vidunderlig sødlig krydrethed nedenunder, kakaopulver, frisk espresso, men alt sammen meget fint og helt rent og poleret. Denne delikate stil fra Sylvain Pataille's bror er virkelig unik. Vinene er mindre vilde end Sylvains, men endnu finere, bare dansende og svævende, virkelig fascinerende. Tanninerne er så delikate, at man næsten ikke mærker dem. Bourgogne møder Jura, men så ren og aromatisk, så saftig og bærsmagende, en sand fornøjelse. Vinene er superdelikate, men så fulde af energi og drikkeglæde. Masser af blå bær med violer og et lille strejf af peber, det hele eksploderer på tungen. Hvor er tanninen? Og alligevel har den stadig greb og struktur, hvilket er fantastisk. Denne subtile finesse, der kun kører på den smeltende frugt, er helt anderledes end det, jeg er vant til fra disse appellationer. Jeg har sjældent haft finere Bourgogne i mit glas.
