Laurent Pataille er bror til Sylvain Pataille, som også er medansvarlig for vinfremstillingen på Domaine Sylvain Pataille. Laurent har også haft sit eget mikroprojekt siden 2010 på kun én hektar jord, fordelt på nogle få parceller. Det er helt utroligt! Hans produktion er tilsvarende ultra-sjælden. Indtil for få år siden blev næsten 100 procent af hans vine kun eksporteret til Japan, fordi hans kone er japaner. Ligesom Sylvain har han sine naturlige rødder i Marsannay og Fixin, dvs. den nordligste del af Côte de Nuits. Når man lærer de to brødre at kende, bliver man hurtigt klar over, hvordan deres vine smager. Sylvain er udtryksfuld og højlydt, sprængfyldt med energi. Laurent er derimod mere rolig, stille og velovervejet. Laurents signatur er mere subtil og delikat ved siden af den meget intense og sprøde Sylvain Patailles. Ligesom Sylvain har Laurent arbejdet økologisk og biodynamisk lige fra starten, og i 2020 begyndte han også certificeringsprocessen. Laurent bruger kun sin bedstefars gamle kurvepresse, så druerne knuses før presning og gærer derefter spontant uden klaring. Vinstokkene er plantet ved udløbet af en combe, hvor vinmarken ligger. Gamle vinstokke af Chardonnay Rose, en mørkhudet Chardonnay-sort, som visuelt minder lidt om Pinot Gris eller Gewürztraminer. Laurent har svimlende 20.000 vinstokke pr. hektar på denne parcel, en gigantisk tæt beplantning som Olivier Lamy. Den kan kun bearbejdes med håndkraft, mekanisering er umulig. Gæring og modning i 3000 liters fade, der er et par år gamle. Næsen er krystallinsk, meget fin og krydret. Søde gærkiks, sød abrikos, frisk og tørret, mandarin og tang. Angrebet i munden er saftigt og meget præcist, lidt mindre vildt end sin bror Sylvain, lidt klarere og mere krystallinsk. Knust pære, hvid fersken, meget delikat og fin. Jeg har kun oplevet en så blid og delikat stil fra Agnes Paquet fra Hautes-Cotes de Beaune. Dette er fantastiske sager for finesse-drikkere.
