Laurent Pataille er bror til Sylvain Pataille, som også er medansvarlig for vinfremstillingen på Domaine Sylvain Pataille. Laurent har også haft sit eget mikroprojekt siden 2010 på kun én hektar jord, fordelt på nogle få parceller. Det er helt utroligt! Hans produktion er tilsvarende ultra-sjælden. Indtil for få år siden blev næsten 100 procent af hans vine kun eksporteret til Japan, fordi hans kone er japaner. Ligesom Sylvain har han sine naturlige rødder i Marsannay og Fixin, dvs. den nordligste del af Côte de Nuits. Når man lærer de to brødre at kende, bliver man hurtigt klar over, hvordan deres vine smager. Sylvain er udtryksfuld og højlydt, sprængfyldt med energi. Laurent er derimod mere rolig, stille og velovervejet. Og det er også forskellen mellem domænerne, Laurents signatur er mere subtil og delikat ved siden af den meget intense og sprøde Sylvain Patailles. Ligesom Sylvain har Laurent arbejdet økologisk og biodynamisk lige fra starten, og i 2020 begyndte han også certificeringsprocessen. Laurent bruger kun sin bedstefars gamle kurvepresse. Afhængigt af årgangen bruger han en relativt høj andel af hele druer eller endda 100 procent hele druer til de røde vine, men en god del knuses for at lette den spontane gæring. Vinifikation uden tilsætning af svovl, som kun tilsættes ved omstikning. Rødvinene aftappes ufiltreret fra fadet. Der er meget kunstvanding i denne vinmark, hvilket betyder, at druerne altid er løstbærende, små og meget koncentrerede. Knust med fødderne, omkring to uger på skindet, dvs. ganske kort. Meget blid vinifikation, overvejende overvaskning, lejlighedsvis lidt stansning midt i gæringen. Derefter modnet i brugt lille træ. Næsen er velduftende og meget raffineret, et helt blomsterbed skyder op af glasset, inklusive laurbær, efterårsblade og kanel, lidt vinterlig i udseendet, men så fortryllende delikat og filigran. Aromaen danser allerede. Rappen er perfekt integreret, der er ikke noget rustikt her, kun finesse. Smagen er gennemsigtig og svævende, tanninerne er så silkeagtige, at man næsten tror, at vinen ikke har nogen. Beaujolais-agtig i sin finesse, men med Pinot Noirs elegance. Alt er fint sammenvævet og simpelthen ultradelikat. Den søde røde frugt kærtegner tungen. Alt spiller og danser. Dette er en Moselkabinett som rødvin. Ren, uforfalsket drikkeglæde i sin mest delikate form. Jeg tror aldrig, jeg har haft så fin en Fixin på tungen.
