Denne årgangschampagne er en nøjagtig cuvée af 50 procent Pinot Noir fra parcellen "Les Rouges Maisons", som er kendetegnet ved ler- og silexindeslutninger, og 50 procent Chardonnay Muscaté, en mere aromatisk variant af Chardonnay, fra enkeltvinmarken Chemin d'Épernay. Chardonnay-vinstokkene står på ren kridtjord og blev plantet tilbage i 1957. Gæringen af basisvinene fandt sted i barriques, hvor vinen derefter blev efterladt på gæren i 6 måneder og gennemgik regelmæssig batonnage. Det betyder, at bundfaldet ofte blev omrørt. Det gør vinen mere cremet, fyldig og kompleks. Den malolaktiske gæring blev dog forhindret, hvilket betyder, at vinene også har den nødvendige syre. Det er en sjov og usædvanlig opskrift. Vinen har denne skøre blanding af Pinot Noir og aromatisk Chardonnay, som gør den meget karakterfuld. Bouqueten veksler mellem kakaobønner, ørredpære og frisk wienerbrød. I smagen er den fine syre gennemgående, aldrig aggressiv, men cremet og silkeagtig lige fra starten. Det er også her, den frugtagtige komponent kommer til sin ret og indrammer helheden. Sommeræbler med saltkaramel og toffee i munden, lækkert cremet, forførende, dette er 2018, der straks omfavner dig. En udtryksfuld, meget kompleks og kraftfuld champagne! Imponerende vedholdende på ganen. Champagne uden sminke, trods sin charme med ru kanter. Ja, vi kan!
