Laherte Freres: Champagne Les Beaudiers Rosé de Saignée Extra Brut 2020

Aurélien Laherte laver en af de mest spændende roséer i Champagne på meget gamle Pinot Meunier-vinstokke. Den får lov til at macerere på skindet i ca. en dag, hvorefter den presses og overføres til brugte barriques til gæring og modning. Som altid ingen malo. Alene farven er storslået, skinnende dyb granatrød. Næsen minder meget mere om Pinot Noir med sin kirsebærsmag, der næsten minder om Bourgogne, og derefter vilde jordbær, muslingeskaller, pebermynte og verbena. I munden overlapper kirsebærrene med vilde bær, cassis og solbær, meget urteagtige, krydrede og kridtholdige. Masser af tryk og en struktur, der cementerer sig selv på tungen. En betagende, meget speciel rosé, der kan blive gammel og helt sikkert hører hjemme på bordet. Stor og meget individuel!