Gæringen foregår udelukkende i store, åbne gæringskar af træ. Vinene modnes derefter i årevis på barriques uden batonnage. Den moderate andel af nyt træ er omkring 25-30 %. Den næste sensation efter Valdegines, sikke et strålende år, sikke en utrolig friskhed i denne rige, varme frugt. 2019 er endnu mere ekstrem end 2018! Brutalt intens, kølig frugtsmag. Rige kirsebær, jern, hyldebær, eukalyptus, mynte, men intet er fedt, alt forbliver fuldt af mineralitet, salt. Høj intensitet, men intet fedt, snarere på den kølige side. Fin lakrids bagved, violer, lidt som en højtliggende Saint Emilion, hvilket ikke er tilfældet. En vin, der angiveligt vokser i 800 meters højde. I munden er der en let chilikrydrethed i den totalt polerede, mega-elegante tannin. Den er krydret, men slet ikke umoden, men fuldmoden, silkeagtig og fløjlsagtig, intens uden ende, men aldrig sprudlende, vi forbliver slanke. Vinen er en fortsættelse af Valdegines fra samme dal, men selv om Ballesteros har den stik modsatte, dvs. sydvestlige eksponering, bevarer den stadig sin friskhed. Den har en tanninstruktur og en krop præget af underskov og grapefrugt, så frisk og så spændende, rige kirsebær med mynte, anis og eukalyptus. Moden, rød frugt med en genial, kølig friskhed. Med et fenolisk strejf af rappen. Jordagtig. Ekstreme, næsten cremede tanniner, meget silkeagtige og fløjlsagtige. Mærkbart træ, men ikke vaniljeagtigt, syre og tannin er kendt for at fryse træ. En vellystig charmetrold på trods af kraften. Strålende elegant, kan dette forbedres? Usædvanlig i denne kølighed og alligevel så moden. Meget moden og fyldig og fløjlsagtig tæt. Vanvittig friskhed fra de kølige nætter i 2019, men den virkelig fine syre er der også, alt sammen i denne erotiske, kølige overdådighed. 98-100/100
