La Grange Tiphaine: Bécarre Cabernet Franc 2023

La Grange Tiphaine arbejder biodynamisk i sine vinmarker omkring Montlouis sur Loire. 100 procent Cabernet Franc fra 40 år gamle vinstokke på rød ler- og flintjord over kalksten. Meget spændende jordbund! 100 % afstilket To ugers maceration i betonkar, langsom og blid ekstraktion. Helt spontan gæring. Modnet i ca. 7 måneder, hovedsageligt i brugte barriques. Næsen har den typiske Cabernet-smag. Med masser af sort peber, sort te og dybe solbær. Aromaen er helt mørk, og alligevel er den legende let og livlig. Med lidt luft kommer der lidt mere rød frugt frem, hvilket giver helheden lidt mere saftighed. I munden kommer legesygen frem på et helt andet niveau. Intet rustikt eller umodent. Fyldig frugt understøttet af en dyb og mørk krydrethed. Alligevel behageligt kølig, uden at den mister noget af sin fængslende smag. En lækker vin, der på vidunderlig vis fremviser det moderne Loire og dets bistrokøkken. 93/100