Efter omhyggelig manuel høst bliver druerne forsigtigt afstilket. Omkring 70 procent bliver ikke knust. Den resulterende "maceration carbonique", eller gæring af hele klaser, som det f.eks. er almindeligt i Beaujolais, giver en særlig ren og klar frugtsmag. Herefter følger seks måneders modning på 100 procent fransk eg, hvoraf 20 procent af fadene er nye. Medium rubinrød i farven med et strejf af violet. Ultraforførende, velduftende frugt stiger op af glasset. Klassisk californisk? Nej, absolut ikke. Vi er her på Sonoma-kysten, i den ægte kølige klimaregion ikke langt fra det kølige Stillehav. Denne elegante vin kunne bestemt også komme fra Europa. Jeg kommer til at tænke på en Bourgogne Rouge fra Vosne-Romanée eller måske Chambolle. Surkirsebær, skovjordbær, hibiscus, saftige hindbær og hindbærblade med violer. Den fine næse er puristisk og animerende og giver straks appetit på den første slurk. I munden har denne Pinot en ultrafin, diskret gribende og silkeagtig tannin. Sorte kirsebær, surkirsebær, granatæble, lidt ribs, et strejf af mørk chokolade, earl grey-te og potpourri. Selv efter at have nippet til den, dukker der flere og flere smagsnuancer op. Ligesom Chardonnay fra La Crema er dette også den bedste Pinot i denne prisklasse fra Californien - den har mere end fortjent titlen "Wine Spectator's Top Wine Value of 2023".
