La Chablisienne: Chablis Premier Cru Fourchaume 2020

Fourchaume er en langstrakt vinmark, der ligger lige nord for Grands Crus med en lignende eksponering. Den har et stort lagringspotentiale. Modnet 50/50 i rustfrit stål og brugt træ. Modning i lidt over et år på gæren. Aromaen er enormt mineralsk, meget ligefrem, citrongræs, lidt tang, hvid fersken, grøn pære, moden citrusfrugt. Kraftig og afbalanceret i munden, fint grønt urteunderlag, grøn te, pesto, grøn abrikos. På trods af den intense mineralitet er den meget tilgængelig, legende og alligevel fokuseret. Denne cuvée holder meget længe, er altid fornøjelig og har kun få afsluttende faser. Gul kiwi, pære, meget klar i munden, og selv om syren er blødere, har vinen masser af vitalitet. Det er lykkedes La Chablisienne at producere en enormt god Fourchaume. La Chablisienne laver 3 cuvéer fra Fourchaume, fordi vinmarken har langt over 100 hektar med mange forskellige sorter. Dette er den klassiske cuvée og efter min mening også favoritten. 94/100