Kolfok: Querschnitt Weiß 2023

Som modstykke til det røde tværsnit har vi igen inkluderet forskellige druesorter fra forskellige vinmarker. Hovedsageligt Grüner Veltliner, men også Chardonnay, lidt Welschriesling og andre hvide sorter. Dyrket mellem 250 og 350 meter over havets overflade. Vinstokkene har rødder i glimmerskifer, skalkalksten og vulkansk jord. Dette tværsnit repræsenterer således en klassisk hvidvin fra Burgenland. Druesorterne høstes og vinificeres hver for sig med korte macerationstider. Vinen løber derefter ved hjælp af tyngdekraften fra pressen direkte ned i kælderen, hvor den gærer spontant i 300 liters og store træfade, afhængigt af sorten. Vinen efterlades på bundfaldet uden tilsætningsstoffer eller svovl indtil aftapning. Aftappes ufiltreret og kun minimalt svovlet. Næsen er utrolig lækker og åbner med gul fersken, æble, engurter, grøn pære, let eksotisme af mango og delikate blomsteragtige accenter af appelsinblomst. Tværsnittet løber og løber og løber ned i ganen. Vidunderligt frisk og klar med afbalanceret syre, et fint tanninspark og et strejf af salt. Strålende forfriskende og animerende med en dejlig citrusnote i afslutningen. En ukompliceret hvidvin med et spændende twist, men ikke for funky. Meget elegant.