Denne Pinot Blanc kommer fra en enkelt vinmark, der blev plantet tilbage i begyndelsen af 1960'erne. Et køligt højplateau omgivet af skov i den nordvestlige del af Neckenmarkt, beliggende i over 350 meters højde. Arbejdet her er rent manuelt, der bruges ingen maskiner. Terroiret, som har givet vingården sit navn, er skalkalksten, som er unik for regionen og består af aflejringer fra urhavet. Det er en lille vingård med meget få vinstokke, som ofte kun giver én tønde om året. Desværre er denne store terroirvin tilsvarende begrænset. Den høstes i hånden i små kasser i midten af september, udblødes natten over og presses meget forsigtigt næste morgen. Vinen løber derefter ved hjælp af tyngdekraften fra pressen direkte ned i kælderen, hvor den spontangæres i 500 liters tonneaux. Den efterlades på bundfaldet uden nogen form for klaringsmidler eller svovl, indtil den tappes på flaske i januar. Den aftappes en dag før aftapning, bundfældes og aftappes derefter ufiltreret og kun minimalt svovlbehandlet. Næsen minder straks om Bourgogne. Delikate, let røgede og reducerende noter. Knust kalksten og vådt kridt. Frugten er knap nok mærkbar i starten. Med lidt luft tilføjes hvid og gul fersken, nogle hvide blomster, grøn pære og hasselnød. Blindt kunne dette virkelig være en naturlig, men meget ren Puligny-Montrachet. Denne stil kræver lidt tålmodighed, men hvis du involverer dig i vinen, vil du blive forbløffet over dens dybde. I smagen er den lige ud ad landevejen med hvid fersken, lidt gult æble og frem for alt en knivskarp, salt mineralitet. Gribende, struktureret med delikate tanniner, der opbygger mere og mere kraft i smagen uden at være den mindste smule fed. Strålende længde med antydninger af mandarinskal i eftersmagen. En idiosynkratisk, men på sin egen måde ret stor Pinot Blanc med potentiale i mange år fremover. Stærk!
