Dette er Mathieu Kaufmanns allerførste mousserende vinudgivelse på Karthäuserhof. Som man kunne forvente, begyndte han selvfølgelig at plukke og sætte mousserende basisvine på plads, så snart han startede der. Men alt i produktionen af mousserende vin tager lang tid, og derfor kan det første resultat først smages nu, mange år senere. Men det var selvfølgelig værd at vente på, for Mathieu Kaufmann er nok den mest erfarne producent af mousserende vin, vi har i Tyskland. Som tidligere kældermester hos Champagne Bollinger kan han sit håndværk som ingen anden. 36 måneder på gæren i flasken, som nævnt, 80 procent Riesling og 20 procent Pinot Blanc i cuvéen. Basisvinen er modnet i en blanding af stål og træ, men ikke i nyt træ. Selv om den mousserende vin blev degorgeret efter 36 måneder på gæren med kun 1,5 gram dosage, står der kun Brut på etiketten, men det kunne også være Extra Brut. Den indeholder vinmarker på Karthäuserhofberg, Mertesdorf og Waldrach, dvs. en lignende blanding som Schieferkristall Riesling for at afspejle alle domænets terroirer. Næsen viser al den urtefriskhed, som Karthäuserhof er så kendt for; vi har rucola, kørvel, hvid og grøn te. Så dukker der langsomt men sikkert en vidunderlig gærkarakter op, noget sødt og salt butterdej, næsten et lille strejf af kalksten. Mathieu vender nu sin opmærksomhed mod mousserende vin fra den kølige Ruwer-dal, disse slanke, fint nervøse og mejslede Rieslings som basis, hvilket selvfølgelig passer som fod i hose, plus lidt Pinot Blanc til den franske cremethed, og så er vi i gang. Meget fin, saftig, slank mundfølelse, som alligevel giver nok tryk og fremdrift fra bourgognen. Harmonisk og fint afbalanceret, som altid med Mathieu, men alligevel fuld af spænding. Den første frigivelse giver en idé om, hvilke årgange mousserende vine og lignende, der vil blive frigivet i kælderen ... helt sikkert stor biograf.
