Heiligenstein-vinmarken i Zöbing nær Langenlois betragtes som et af de absolut bedste steder for Riesling - ikke kun i Kamptal, men i hele Østrig og nu også internationalt. Som sådan er denne vingård helt på højde med andre kendte vingårde som Kellerberg, Schütt og Brandstatt. Men det, der adskiller Heiligenstein fra alle disse andre Grands Crus, er den særlige jordbund, den såkaldte "Zöbinger Permstein". En meget sjælden geologisk formation af rødlig, forvitret ørkensandsten med vulkanske elementer fra Perm-perioden, som er over 270 millioner år gammel. Som med Bründlmayer og Gobelsburg udgør Heiligenstein "Alte Reben" toppen af Riesling-porteføljen hos Jurtschitsch. Hertil bruges kun druerne fra de ældste vinstokke, som i gennemsnit er over 60 år gamle. De høstes meget strengt i hånden fra de enkelte terrasser. Selv om de gamle vinstokke kun giver et meget lavt udbytte, er druerne mere koncentrerede i smagen og giver en meget dybere og mere mineralsk vin end Heiligenstein fra yngre vinstokke. Efter høsten udblødes druerne på skallerne i kælderen i flere timer for at frigøre de værdifulde aromaer og de meget subtile, men strukturskabende tanniner fra skallerne. Vinen gæres derefter spontant og modnes i lokale egetræsfade på 1000 liter. Heiligenstein fra gamle vinstokke antyder i første omgang kun kraften bag vinen. Dyb, stenet mineralitet omgivet af meget delikate, citrusagtige noter. Salt citron i et fint slør af gær, æbleblomst, kvæde, mirabelleblomme, men alt sammen tæt sammenvævet med den sparsomme, men ikke ultra-puristiske, ret varme stenethed. Smørblomst, citrongræs, endda en let krydret ingefær i baggrunden. Dette er det modsatte af en larmende vin, alt her er i perfekt balance! Denne vin udstråler indre fred, en utrolig ro. Det ændrer sig pludseligt i smagen - wow, jeg havde ikke forventet denne gribende og puristiske smag! Enorm spænding, næsten ingen frugt, i starten bare ren, salt mineralitet. Meget lys i denne vanvittige stenethed. Så dukker der langsomt moden citron og fersken op. Opbygger et stort pres på ganen og fejer lige hen over tungen. Strålende længde med en fin salt finish. Hvis du kender og kan lide Jurtschitschs "normale" Heiligenstein, så forestil dig den med lidt flere hestekræfter under motorhjelmen. Strålende, præcis og fængslende - en af Østrigs store rieslinger. 96-97+/100
