Hvad Heiligenstein er for Kamptaler Riesling, er Ried Lamm for Grüner Veltliner: Topvinmarken par excellence, som producerer de mest udtryksfulde terroirvine fra den tilsvarende druesort og spiller i Østrigs øverste liga hvert år på ny. Altid dyb, mineralsk, struktureret og alligevel ekstremt elegant. Ried Lamm-vinmarken støder op til Zöbinger Heiligenstein direkte mod sydøst. Ud over den typiske lerløse jord, som er ideel til Veltliner, er terrasserne her også gennemkrydset af vulkansk klippe. Druerne kommer fra de ældste vinstokke her og blev selektivt høstet i hånden. De udblødes derefter på skallerne i flere timer for at frigøre de værdifulde aromaer og de meget subtile, men strukturgivende tanniner fra skallerne. Derefter spontangæret og modnet i 1000-liters lokale egetræsfade. Meget fin næse, stadig præget af gæren. Brødskorpe, subtil røgsmag, våde sten, blomsterhonning og fine urter. Herefter følger abrikos og moden citrusfrugt samt noter af kvæde og pære. En elegant krydring af friskkværnet peber giver genlyd i baggrunden. Meget elegant, samlet og rolig. Smagen har en genial tekstur - den salte, stenede, levende mineralitet danner en perfekt afbalanceret ramme sammen med polerede tanniner og en delikat syrestruktur. Saftig nektarin i en salt urtebelægning, hvid fersken og et strejf af mandarin. Stor længde med tæt mineralitet og fin nøddeagtighed i eftersmagen. Ligesom Käferberg og Heiligenstein er Lamm en stor terroirvin fra Kamptal, som næsten helt sikkert har en lang fremtid foran sig. Stærk! 96/100
