Hos Millot, som hos Grivot i Vosne, gennemgår vinene en kold maceration i omkring en uge, før den spontane gæring begynder. Gæring i tanke af rustfrit stål og beton, ingen træ. Visse andele af hele druer på op til 50 procent i gæringen. Lagringen foregår derefter på barriques på klassisk vis. Vosne Village vokser i to parceller: Violets og Hautes-Mazières. Sidstnævnte er en af de bedste vinmarker og ligger ikke langt fra Suchots og Echezeaux. Førstnævnte parcel er nabo til Clos de Vougeot. Smuk blå-rød frugt med underskov og lakrids over vilde bær, simpelthen lækkert. Tanninerne er superbløde, subtile og polerede uden ende. Sikke et charmerende år 2023 er. Vinene smager berusende godt lige fra fadet og vil sandsynligvis forblive meget tilgængelige og frugtige selv efter aftapning. Dette er klassisk Millot-håndværk, og man kan smage det. Lidt teknologi, fremragende vinmarksarbejde, klassisk modning. Det er sådan, jeg elsker Bourgogne, altid tilgængelig og afbalanceret.
