Hos Millot, ligesom hos Grivot i Vosne, gennemgår vinene en kold maceration i omkring en uge, før den spontane gæring begynder. Gæring i tanke af rustfrit stål og beton, ingen træ. Visse andele af hele druer på op til 60 procent i gæringen. Lagringen foregår derefter på barriques på klassisk vis. Millots Grands-Echezeaux ligger i den sydlige del af området, næsten som nabo til Clos de Vougeot. Den er overraskende charmerende og tilgængelig for stedet med varme brombær-, lavendel- og cassis-aromaer i glasset. Også rød peber og lidt underskov. Efterfulgt af en lækker cremet mundfølelse med fløjl og varme sten. På trods af sin store charmefaktor er den noget mere stringent og strammere i tanninerne end den rige Echezeaux. Vi har mere strukturel kraft og samtidig denne syrlige, urteagtige friskhed og en vidunderlig finesse fra den søde bærfrugt. Den er helt i front på dette sted og minder lidt om d'Eugenie, måske lidt mindre lukket. Enhver, der leder efter klassisk Bourgogne, er i himlen hos Millot. Denne lille familievingård producerer vidunderligt stringente og delikate pinot noirs. Grands-Echezeaux er Domaine's Grand Cru, sjælden og dyr, men den bedste af de bedste.
