Efter gæring på træfade forbliver Beckers Pinots på store gamle træfade i to hele år. Første lille tilsætning af svovl efter afslutningen af den malolaktiske gæring. Det utrolige farveudbytte og de fint polerede, enorme tannin- og ekstraktmasser i Pinot Noirs er ikke kun resultatet af den økologisk dyrkede vinmark og den strenge udbyttebegrænsning, men skyldes også mæskefermenteringen i højtrykstanke. Ved over fire bar CO2 udløses trykket på en eksplosiv måde for at bryde skallerne op, en proces, der er kendt som dykkersyge. Efter gæringen lagres mosten i tryktanken i op til tre uger. Presning ved lavt tryk og lagring i 2 år på store træfade indtil aftapning. Smuk rubinrød farve. Som med mange Becker Pinots er næsen domineret af hele spektret af kirsebærfrugt. Surkirsebær, syrlige kirsebær, lidt syltede moreller. Intens, mystisk og lidt mørk. Lidt slåen og tranebær kommer til. Alt forbliver klart. Dette er en utrolig elegant vin, selv om den har en mørk næse. Violer, lidt blomme og subtilt træ tilføjes i munden. Man bemærker den store mikrooxidation fra de gamle fade. Alt er vidunderligt sammenvævet. Intensiteten mindskes ikke i munden, hvor trykket fra den lette restsødme tydeligt mærkes. En stor overflod af kirsebærfrugt. Dette ledsages af et mørkt krydderi. Lidt cedertræ, tonkabønne og vanilje. Normalt har noget som dette en tendens til at være bredt, men ikke her. Den vidunderligt tilstedeværende syre holder alt i bevægelse og livligt. En vidunderlig hedonistisk Pinot, som i denne form ikke ønsker at være en erstatning for noget, men stolt præsenterer Rheingau Pinot Noir. Kraft, sødme, intensitet, frugt ... sikke en vin!
