Modtaget fra vingårdens kælder i 2023. Vinen tilbragte over 3,5 år på gæren i tanken, omrørt igen og igen. Hajo Becker flaskegærer ikke sine vine, først og fremmest fordi han kan lide at røre intensivt i gæren under processen, og fordi han generelt ikke er fan af flaskegæring. Efter hans mening er processen overvurderet, og tankene er lige så gode, hvis ikke bedre, hvis man arbejder med gæren i lang tid og ikke i en hurtig proces. Og den silkebløde perlage i denne fine mousserende vin giver ham nok ret i dette tilfælde. En særlig mousserende vin fremstillet af materiale af højeste kvalitet fra de ældste vinstokke i Beckers mestervinmark Walkenberg. Kun produceret i et meget lille oplag på nogle få hundrede flasker og nu genudgivet i 2023 med de allersidste rester fra Hajos skatkammer med et par års flaskelagring. Næsen er en velduftende sammensætning af søde citrusfrugter, mirabelleblommer, syren, blomsterhonning og fin flødekaramel. Smagen er arketypisk Hajo Becker, stålsat, frisk, salt, med en let pebret krydring og et fantastisk citronanimerende spil på tungen. Gul-frugtagtig, saftig, let salt, fløjlsagtig fra den lange gærlagring, koncentreret og kraftfuld, men aldrig tung. Hvor er de gratinerede østers? Hajos skatkammer har nogle store overraskelser i vente! 96/100
