Som de fleste af Sauers vine gæres og modnes GG i rustfrit stål, forbliver på gæren i lang tid og omrøres af og til for at bringe mere reduktiv kraft ind i vinen. Grosses Gewächse gæres nu spontant hos Sauer, og det kommer nu virkelig aromatisk til udtryk i 2024. Vinene er meget roligere og mere elegante, med meget større vægt på jordbundsudtryk, når de er unge, og væk fra den sprudlende eksotisme fra tidligere år. Dette er ikke en træagtig stil som May eller Luckert, hvor frugten er smeltet væk gennem oxidering; vi holder os til Sauers klarhed i denne klokkeagtige stil. Men, og dette er mærkbart anderledes, da vi i år går direkte ind i jordbundsudtrykket, ind i jordbunden og kalkstenen, frugten er mere sparsom, lysere i farven, klart vildere og mere mineraldrevet i sin ungdom end de mere frugtrige 2023'ere. Koncentrationen er der allerede, vinen virker ikke mager, men minder aromatisk mere om kølige årgange som 2013 eller 2004. Selv om den er ret godt gæret, har vi denne smarte ekstraktsødme, som er meget befordrende for drikkeflowet. Syrerne er meget fine, fint vævet ind i kroppen og det modsatte af ekstremistiske, bare fine, magre og koncentrerede på samme tid, sikke en forførende smeltning! Læn dig tilbage og nyd, men Sauer i 2024 er bestemt mere sofistikeret. Dette er en helt anden dimension.
