Großes Gewächs Selection, selvom Holger Koch ikke er medlem af VDP, da det ikke er en beskyttet betegnelse. Den nøjagtige vinmarksbetegnelse for denne vin ville være "Eichbuck". Hverken Großes Gewächs eller Eichbuck står på etiketten, også for at undgå at vække nogen sovende hunde hos myndighederne. Den pågældende vinmark ligger også ved siden af vingården, men i en højere højde på op til 350 meter. Masser af vind, køligt, syd-sydøstlig eksponering. Holger har dog reserveret de mest blæsende og kølige steder til sin Pinot Noir. Omkring 3 meter løss oven på vulkansk grus. Alle vinstokkene er Selection Massale-vinstokke fra Alsace, plantet i 2002. Vinen modnes i et 600 liters Stockinger-fad, mere er der ikke i det. Også her var Holger Kochs trick at gære en meget lille del af høsten helt på skindet og også over 10 procent med bundfald - dvs. snavs og baconfedt - og så cuvee den igen, før den blev lagret på træfade, simpelthen for at give den mere struktur. Næsen er helt fantastisk! Grønlig stenfrugt, varm citrusfrugt, mandarin, kumquat, kaffirlimeblade og grøn pære kombineres med en intens stenethed i denne ekstremt friske, animerende aroma. Munden er vidunderligt delikat og fin, superfrisk frugt, levende og saftig. Spyttet flyder i stride strømme, grebet trækker i alle papillerne, smuk tanninstruktur. Masser af delikat smeltning og smuk koncentration. Derefter fuldt greb i finishen. Den dominerende hvide frugt er godt indfanget, klart understøttet af en saltet friskhed. Viser god spænding, hvide blomster og citronmelisse. En fin vin med fokus og længde. Jeg kan rigtig godt lide den.
