Vinmarkerne til denne rene Arinto ligger i ca. 200 meters højde i bakkerne i Serra de Grândola, kun ti kilometer fra Atlanterhavskysten. Gamle vinstokke på ufrugtbar skiferjord. Druerne høstes i hånden, afstilkes og presses meget forsigtigt. De gæres derefter spontant og modnes i rustfrit stål. Næsen afslører det allerede - her har vi en arketypisk, frisk Arinto i glasset. I begyndelsen er den lidt tilbageholdende og mineralsk-stenet i sit udseende, men med lidt luft kommer der en vidunderlig citrusfriskhed frem. Grapefrugt og limeskal, derefter gult æble, lys stenfrugt og, meget let, estragon og engurter. I munden imponerer Caveira Monocasta med sin enorme friskhed. Et dejligt boost af moden citron og lime, fint salt på tungen. Klar, præcis og animerende med stor vibration, minder næsten om Riesling i denne høje friskhed og elegance. Krydret citron og lime ruller gentagne gange op ad tungens sider. Eftersmagen har en fin urtenote og en fin, salt tekstur. Vidunderligt forfriskende sager fra den iberiske halvø. 93-94/100
