Heiss - Malinga: Vogel und Meer 2021

Vogel und Meer er det seneste skud på stammen fra det unge naturvinstalent Christoph Heiss. En cuvée lavet af omkring to tredjedele Sauvignon Blanc og en tredjedel Welschriesling. Sauvignon-druerne blev lagt i en stor rødvinsgæringstank som hele klaser. Direkte presset most fra Welschriesling blev derefter pumpet ind i den. Det hele blev gæret i ca. to uger og derefter modnet i et år på bundfaldet i træfade. Alene denne skøre idé viser, hvorfor Christoph Heiss er en af de mest spændende naturlige vinmagere i regionen. Hans vine er unikke og de bedste vine af deres slags i regionen. Ligesom hans andre vine kommer den fra Kamptal, men kan kun mærkes som "vin fra Østrig", da den måde, Malinga-vine fremstilles på, ikke er i overensstemmelse med konventionerne i DAC Kamptal. Den er tappet ufiltreret og kun minimalt svovlet og er derfor let uklar i glasset. Næsen er typisk naturvin med et let æbleciderpræg, derefter med lidt luft grapefrugt og sprød pære. Der er også en let grønlig frugtsmag, hvor sauvignonen træder tydeligt frem. Tydeligt præget af skindet, men slet ikke ensartet, og friskheden er absolut bevaret og bærer vinen. Den er også kompleks og selvstændig. I munden giver denne geniale friskhed et spark, en masse skub gennem denne lette tanninstruktur. Williams-pære, appelsinskal og urtekrydderier i eftersmagen. Dette er en virkelig spændende naturvin og - som altid med Christoph Heiss - meget ren og energisk. 94+/100