Hatzidakis: Assyrtiko de Louros 2021

Fra min World Cultural Heritage-serie af storslåede unikaer. Der er kun få druesorter, der afspejler krystallinsk mineralitet i vin på en så imponerende måde - Assyrtiko er helt klart en af de tre bedste sammen med Riesling og Chardonnay. For mig er Hatzidakis-vine blandt de mest storslåede hvidvine i verden, og denne Assyrtiko de Louros er den absolutte diamant i vingårdens krone. 100 procent økologisk. Vinstokkene er upodede og langt over 100 år gamle! De vokser på gold, sandet og vulkansk jord i ca. 300 meters højde i den traditionelle "kurvform" (Koulouri). Det betyder, at druerne vokser indeni og er beskyttet mod vind og sol af vinstokkens knudrede træ og dens blade. Efter 12 timer på skindet for at udtrække ekstra tekstur og karakter, presses druerne forsigtigt og gæres derefter med vildgær. Modnet i 24 måneder på det fine bundfald i fransk eg. Intens, strågul farve i glasset. Denne vin, som kun laves i de bedste år, er allerede en strålende oplevelse i næsen! Saftig fersken, mirabelleblomme og gult æble er omgivet af en fænomenal fin og intens mineralitet. Fint krydderi fra laurbærblade, lidt muskatnød og et strejf af brioche med salt havluft. Brillant! Endeløs præcision også i munden. Kunne dette også være en Grand Cru Chablis? Eller måske en af de mineralske Chenin Blancs fra Loire? Denne Assyrtiko de Louros har lidt af begge dele. Den er allerede megastærk. Desværre er der kun 2.500 nummererede flasker af denne store, unikke vin. 97-99/100