En lokal vin fra et af de bedste og mest berømte samfund i Graubünden. Landsbyen skylder først og fremmest sin berømmelse til Gantenbein-familien, som næsten er naboer til Hansruedi Adank. At terroiret her er i stand til at udrette store ting, er blevet bevist mange gange. Et næsten middelhavsklima om dagen, men meget køligere nætter, perfekt kalkstensjord. Den schweiziske Rhindal er lige så prædestineret til Pinot Noir og Chardonnay som Bourgogne. Adank er langt mindre kendt i Tyskland end Gantenbein, men næsten lige så eftertragtet og hypet på sit hjemmemarked. En overskuelig produktion og en meget forsigtig eksportadfærd gør det ekstremt vanskeligt at få fat i disse vine uden for Schweiz. Jeg mødte dog Hansruedi Adank personligt ved en stor Bourgogne-smagning, og han lovede mig en lille portion af sine sjældne vine. Hans Fläscher Pinot Noir er afstilket og spontangæret. Den modnes i 18 måneder på træ, nogle gange på barriques, andre gange på fade. Fin kirsebærnæse med mørke, krydrede indslag, der er typiske for Graubünden Pinot Noir. Lidt hyldebær, blå skovbær, røg og en masse tørrede urter. En ligefrem og åben næse med meget smuk, tiltalende frugt. Denne let aromatiske rød-sorte kirsebær fortsætter i munden med noter af røg og kalksten, fint afbalanceret bitterhed i eftersmagen, animerende, saftig, delikat, let salt og kølig. En schweizisk Pinot Noir, der er meget tro mod sit terroir, og som tydeligt viser sit hjemland og den kølige kalkstensjord i Fläsch. Frugten er klar og ren, næsten krystallinsk, syrlig, mørkt krydret, perfekt afbalanceret takket være en fantastisk syrestruktur og derfor vidunderligt drikkelig. Dette er præcis, hvad Graubünden står for, og kun få formår at bringe dette i flasken så uforfalsket og rent som Hansruedi Adank. 93+/100
