Helt afstilket og begravet i en amfora i vinmarken i et år. Derefter modnet i to år i træ. Ufiltreret og usvovlet. Noget af gæren tilsættes flasken for at stabilisere den. Druerne til denne røde Chasselas er farvet på samme måde som Pinot Gris. På grund af kontakten med skallerne får vinen en tydelig farve, endnu mere end andre orange sorter. Næsten lige så ravfarvet som en TBA. En ekstremt fyldig, dyb næse, næsten sødlig ved første snif. Men så træder frugten tydeligt frem. Dybest set næsten ingen frugt, højst æbleskind og lidt blodappelsin. Så radise, gulerod, men alt sammen let med en vidunderlig subtil karamelundertone. Der er også krydderurter, persille og måske et strejf af merian. I munden er den utrolig fyldig og meget behagelig for ganen. Ja, en fuld bredside af fenoler, og frugten kommer helt igennem. Men samtidig er den utrolig frisk og saftig. Meget modne, sprøde æbler og usøde druer. Her er også et højt niveau af haveurter. Dette giver et fantastisk greb, alt er meget velstruktureret. Også et fremragende match til Chasselas-druen, som i sagens natur er mere struktureret. Ikke en vin for begyndere eller frugtdrikkere, men der findes elskere af sådanne historisk vinificerede vine. Og det er helt sikkert en af de bedste amforagærede vine, der findes, men jeg havde ikke forventet andet af Hanspeter. Uanset hvad han rører ved, er det altid godt. 94/100
